為進(jìn)一步提升餐飲服務(wù)食品安全水平，保障消費(fèi)者飲食安全，西固區(qū)市場監(jiān)管局以企事業(yè)職工食堂、大型聚餐單位、自制飲品單位以及消費(fèi)者關(guān)注度較高的“網(wǎng)紅店”為重點(diǎn)，開展隨機(jī)檢查，切實(shí)織牢食品安全防護(hù)網(wǎng)，共創(chuàng)餐飲新面貌。
檢查采取隨機(jī)抽取、不打招呼、直擊后廚的方式，重點(diǎn)查看從業(yè)人員健康證明是否有效，從業(yè)人員是否規(guī)范著裝，食品及原材料是否建立進(jìn)貨查驗(yàn)臺賬及索證索票制度是否落實(shí)，食品貯存和加工操作是否符合規(guī)范要求，操作間環(huán)境是否整潔衛(wèi)生，餐飲具清洗消毒是否規(guī)范，是否加工使用不合格、假冒偽劣、過期變質(zhì)食品、留樣是否規(guī)范等環(huán)節(jié)。同時(shí)，對制止餐飲浪費(fèi)宣傳、“小份菜”“半份菜”推廣情況，引導(dǎo)消費(fèi)者適量點(diǎn)餐，踐行“光盤行動”，抵制“舌尖上的浪費(fèi)”開展檢查。
針對檢查中發(fā)現(xiàn)的加工容器標(biāo)識不清、食品安全制度落實(shí)不到位、未及時(shí)有效地上傳各種安全記錄等問題，檢查人員現(xiàn)場及時(shí)進(jìn)行解讀指導(dǎo)規(guī)范。此外，還指導(dǎo)餐飲單位簽訂了《西固區(qū)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)合理使用食品添加劑及自覺抵制非法添加非食用物質(zhì)承諾書》并進(jìn)行了公示。（蘭州日報(bào)社全媒體記者 鄭麗君）
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